رستوران فرانسوی

زمانی که شما به ایتالیا سفر می کنید یکی از ناراحت کننده ترین موضوعات این هست که شما نمی توانید همه چیز را امتحان کنید. چرا که تعداد وعده غذایی و فضای معده ی شما محدود می باشد. این محدودیت در صورتی می باشد که تعداد نامتناهی غذای ایتالیایی وجود دارد که لازم هم هست همه ی این غذاها را امتحان کنید. از غذاهای ویژه منطقه ای گرفته تا بهترین غذاهای فصلی، بدونید که برای تست کردن فقط بهترین غذاهای ایتالیایی نیاز به عمر طولانی تری دارید. تازه این زمان را بدون تست شیرینی و دسرهای ایتالیایی در نظر بگیرید. حال نگران نباشید در اینجا لیستی از بهترین غذاهای ایتالیایی را مطرح کردیم تا بتوانید با فرصت بهترین ها رو سرسفره ی خود امتحان کنید.

معرفی بهترین و معروف ترین غذاهای ایتالیایی

1.       پیتزا

اگرچه یک تخته نان مسطح همراه با روغن زیتون و یکسری از مخلفات خیلی قبل تر از ابداع پیتزا در ایتالیا وجود داشت اما مطوئن باشید از قبل پیتزایی وجود نداشت. زمانی که ملکه ایتالیا در سال 1889 دریکی از شهرهای شلوغ ایتالیا وارد شد از او خواستند یک غذای بسیاز جذایب را امتحان کند. این غذا ترکیب افسانه ای از سس گوجه فرنگی، ریحون پنیر موزارلا بود که از لحاظ ترکیب رنگی هم مشابه پرچه ایتالیا بود که به افتخار ایشان مارگاریتا نامیده شد.

امروزه در ایتالیا دو نوع پیتزا وجود دارد:

·          پیتزا به سبک نئوپولیتی یا پیتزا به سبک رومی

·          پیتزا به سبک ناپلانی که از خمیری نازک تری تهیه می شود

2.      لازانیا

لازانیا مانند یک ماکارانی پهن می باشد که معمولا به صورت لایه ای در فر پخته می شود. مانند دیگر غذاهای ایتالیایی منشا ابداع آن به شدت تعجب آور و مورد بحث می باشد. جالب است که بدانید از منطقه ای پایین که غذای یک مرد فقیر بوده به یک غذای غنی پر از گوشت و ... تبدیل شده است. اگر بخواهید ریشه سنتی لازانیا را در نظر بگیرید هیچ زمان لازانیا با سسی گوجه فرنگی ادغام نمی شد. به یاد داشته باشید آنهایی که در قرن شانزدهم از جهان جدید آمده بودند. از سس bchamel و پنیر معمولا موزارلا یا parmigiana و یا ترکیبی استفاده می کردند. البته امروزه اساسا از سس گوجه فرنگی هم استفاده می کنند. استفاده از سس گوجه فرنگی طعم گوشت را بیشتر متمرکز می کند. در حال حاضر لازانیا یک از پرطرفدارترین غذاها در ایران شده است.

3.      استیک فیورنتینا

Bistecca fiorentina یا همان استیک استخوانی تمام خصوصیات بهترین غذای ایتالیایی را در بر می گیرد. یک برش مخصوص گوشت از یک گاو خاص که به روشی کاملا خاص تهیه شده و همه در محدوده یک منطقه خاص است. این استیک استخوان T است که به ضخامت حداقل 5 سانتی متر از یک گاو مخصوص می باشد. بستگی به ضخامت آن زمان پخت متفاوتی دارد. به فکر تهیه یک استیک متوسط نباشید. این استیک خیلی ضخیم تر از این حرفاست. باور کنید که گوشت این استیک از بهترین قسمت گاو تهیه شده که داخل دهان آب می شود و طعم بسیار لذیذی دارد. این استیک در بهترین رستوران ایتالیایی رسپی واقع در مهرشهر سرو می شود. به یاد داشته باشید که قیمت این استیک بستگی به گرم گوشت پخته شده در هر رستورانی دارد.

4.      Ossobuco یا همان مغز استخوان با فیله گوساله پخته شده در شراب

یکی از غذاهای مشهور جهان ossobuco می باشد. یک استخوان گوشتی که آهسته در آب گوشت، شراب سفید و سبزیجات پخته می شود. این غذا را به صورت سنتی و همراه با پوست لیمو، سیر و جعفری میل می فرمایند. اگرچه میلانی ها دوست دارند ادعای این شاهکار گوشتی را داشته باشند اما به طور دقیق این غذاها ریشه ی روستایی دارند. با وجود محبوبیت ossobuco که به معنای واقعی کلمه به معنای استخوان توخالی است، دیدن آن در فهرست های رستوران ها همیشه معمول نیست، زیرا به حدود سه ساعت زمان پخت و پز نیاز دارد. اگر فرصتی برای خوردن آن در بهترین رستوران ایتالیایی یا خانه یا حتی برای پخت و پز به دست خودتان را دارید با دنبال کردن بلاگ آشپزی ما همراه باشید.

5.      ریزوتو

یکی از نشاسته هایی که در ایتالیا مقدس شمرده می شود برنج است. جالب اینجاست با اینکه ایتالیایی ها غذای برنجی زیاد مورد استفاده قرار نمی دهند اما جزء بزرگترین تولیدکننده برنج در اروپا هستند. این در حالی است که جنوب ایتالیا اغلب به عنوان سبد نان این کشور شناخته شده است. معروفترین نوع ریزوتو احتمالا ریزوتویی است که زعفرانی باشد. طرز تهیه ریزوتو نسخه های متفاوتی دارد به طور مثال:

·         ریزوتو با انواع واقسام ماهی های کبابی

·         ریزوتو با سبزیجات و نخود فرنگی

·         و ...

6.      Carbonara

می توان به ایتالیا رفت و هرگز به جز پاستا چیزی نخورد. این موضوع رو کسانی که رفتند ایتالیا خیلی خوب می دونند زیرا دقیقا این کار را انجام دادند. اما یکی از پاستاهایی که اگر در لیست پاستاها دیدید حتما باید حداقل یکبار امتحان کنید carbonara هست. تهیه این غذای معروف و وشمزه به طرز فجیعی ساده است. اسپاگتی، تخم مرغ، پنیر پورینو، بیکن، فلفل سیاه. با تمام سادگی ای که در پخت این غذا مشاهده می کنید اما سال ها طول می کشد که تا در تهیه آن کاملا استاد شوید. ترفندهای زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد. به طور مثال: افرادی سس غلیظی با خامه برای این غذا تهیه می کنند. در تهیه این غذا نباید موادی را جایگزین مواد دیگری کنید چرا که طعم اصل خود را از دست می دهد. راستی برای خوردن طعم اصیل این غذا باید دقت کنید که پاستای سرو شده در رستوران طبق دستورات محلی خود تهیه شده است. برای خوردن این غذا باید به دنبال یک رستوران خاص مانند رستوران رسپی مهرشهر باشید.

تعداد غذای خیلی محبوب و خوش مزه ایتالیایی نزدیک به 20 عدد می باشد که در این مطلب 6 مورد را بیان کردیم و سعی بر این داریم که بقیه موارد هم در این بلاگ معرفی کرده و در نهایت طرز تهیه هر یک هم به شما عزیزان توسط یک سرآشپز معروف ایتالیایی آموزش می دهیم. در نهایت اگر هفته ای یک بار به این بلاگ مراجعه فرمایید طرز تهیه یک غذای ایتالیایی و یا فرانسوی یاد می گیرید حتما و حتما .

زمانی که شما به ایتالیا سفر می کنید یکی از ناراحت کننده ترین موضوعات این هست که شما نمی توانید همه چیز را امتحان کنید. چرا که تعداد وعده غذایی و فضای معده ی شما محدود می باشد. این محدودیت در صورتی می باشد که تعداد نامتناهی غذای ایتالیایی وجود دارد که لازم هم هست همه ی این غذاها را امتحان کنید. از غذاهای ویژه منطقه ای گرفته تا بهترین غذاهای فصلی، بدونید که برای تست کردن فقط بهترین غذاهای ایتالیایی نیاز به عمر طولانی تری دارید. تازه این زمان را بدون تست شیرینی و دسرهای ایتالیایی در نظر بگیرید. حال نگران نباشید در اینجا لیستی از بهترین غذاهای ایتالیایی را مطرح کردیم تا بتوانید با فرصت بهترین ها رو سرسفره ی خود امتحان کنید.

معرفی بهترین و معروف ترین غذاهای ایتالیایی

1.      پیتزا

اگرچه یک تخته نان مسطح همراه با روغن زیتون و یکسری از مخلفات خیلی قبل تر از ابداع پیتزا در ایتالیا وجود داشت اما مطوئن باشید از قبل پیتزایی وجود نداشت. زمانی که ملکه ایتالیا در سال 1889 دریکی از شهرهای شلوغ ایتالیا وارد شد از او خواستند یک غذای بسیاز جذایب را امتحان کند. این غذا ترکیب افسانه ای از سس گوجه فرنگی، ریحون پنیر موزارلا بود که از لحاظ ترکیب رنگی هم مشابه پرچه ایتالیا بود که به افتخار ایشان مارگاریتا نامیده شد.

امروزه در ایتالیا دو نوع پیتزا وجود دارد:

·         پیتزا به سبک نئوپولیتی یا پیتزا به سبک رومی

·         پیتزا به سبک ناپلانی که از خمیری نازک تری تهیه می شود

2.      لازانیا

لازانیا مانند یک ماکارانی پهن می باشد که معمولا به صورت لایه ای در فر پخته می شود. مانند دیگر غذاهای ایتالیایی منشا ابداع آن به شدت تعجب آور و مورد بحث می باشد. جالب است که بدانید از منطقه ای پایین که غذای یک مرد فقیر بوده به یک غذای غنی پر از گوشت و ... تبدیل شده است. اگر بخواهید ریشه سنتی لازانیا را در نظر بگیرید هیچ زمان لازانیا با سسی گوجه فرنگی ادغام نمی شد. به یاد داشته باشید آنهایی که در قرن شانزدهم از جهان جدید آمده بودند. از سس bchamel و پنیر معمولا موزارلا یا parmigiana و یا ترکیبی استفاده می کردند. البته امروزه اساسا از سس گوجه فرنگی هم استفاده می کنند. استفاده از سس گوجه فرنگی طعم گوشت را بیشتر متمرکز می کند. در حال حاضر لازانیا یک از پرطرفدارترین غذاها در ایران شده است.

3.      استیک فیورنتینا

Bistecca fiorentina یا همان استیک استخوانی تمام خصوصیات بهترین غذای ایتالیایی را در بر می گیرد. یک برش مخصوص گوشت از یک گاو خاص که به روشی کاملا خاص تهیه شده و همه در محدوده یک منطقه خاص است. این استیک استخوان T است که به ضخامت حداقل 5 سانتی متر از یک گاو مخصوص می باشد. بستگی به ضخامت آن زمان پخت متفاوتی دارد. به فکر تهیه یک استیک متوسط نباشید. این استیک خیلی ضخیم تر از این حرفاست. باور کنید که گوشت این استیک از بهترین قسمت گاو تهیه شده که داخل دهان آب می شود و طعم بسیار لذیذی دارد. این استیک در بهترین رستوران ایتالیایی رسپی واقع در مهرشهر سرو می شود. به یاد داشته باشید که قیمت این استیک بستگی به گرم گوشت پخته شده در هر رستورانی دارد.

4.      Ossobuco یا همان مغز استخوان با فیله گوساله پخته شده در شراب

یکی از غذاهای مشهور جهان ossobuco می باشد. یک استخوان گوشتی که آهسته در آب گوشت، شراب سفید و سبزیجات پخته می شود. این غذا را به صورت سنتی و همراه با پوست لیمو، سیر و جعفری میل می فرمایند. اگرچه میلانی ها دوست دارند ادعای این شاهکار گوشتی را داشته باشند اما به طور دقیق این غذاها ریشه ی روستایی دارند. با وجود محبوبیت ossobuco که به معنای واقعی کلمه به معنای استخوان توخالی است، دیدن آن در فهرست های رستوران ها همیشه معمول نیست، زیرا به حدود سه ساعت زمان پخت و پز نیاز دارد. اگر فرصتی برای خوردن آن در بهترین رستوران ایتالیایی یا خانه یا حتی برای پخت و پز به دست خودتان را دارید با دنبال کردن بلاگ آشپزی ما همراه باشید.

5.      ریزوتو

یکی از نشاسته هایی که در ایتالیا مقدس شمرده می شود برنج است. جالب اینجاست با اینکه ایتالیایی ها غذای برنجی زیاد مورد استفاده قرار نمی دهند اما جزء بزرگترین تولیدکننده برنج در اروپا هستند. این در حالی است که جنوب ایتالیا اغلب به عنوان سبد نان این کشور شناخته شده است. معروفترین نوع ریزوتو احتمالا ریزوتویی است که زعفرانی باشد. طرز تهیه ریزوتو نسخه های متفاوتی دارد به طور مثال:

·         ریزوتو با انواع واقسام ماهی های کبابی

·         ریزوتو با سبزیجات و نخود فرنگی

·         و ...

6.      Carbonara

می توان به ایتالیا رفت و هرگز به جز پاستا چیزی نخورد. این موضوع رو کسانی که رفتند ایتالیا خیلی خوب می دونند زیرا دقیقا این کار را انجام دادند. اما یکی از پاستاهایی که اگر در لیست پاستاها دیدید حتما باید حداقل یکبار امتحان کنید carbonara هست. تهیه این غذای معروف و وشمزه به طرز فجیعی ساده است. اسپاگتی، تخم مرغ، پنیر پورینو، بیکن، فلفل سیاه. با تمام سادگی ای که در پخت این غذا مشاهده می کنید اما سال ها طول می کشد که تا در تهیه آن کاملا استاد شوید. ترفندهای زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد. به طور مثال: افرادی سس غلیظی با خامه برای این غذا تهیه می کنند. در تهیه این غذا نباید موادی را جایگزین مواد دیگری کنید چرا که طعم اصل خود را از دست می دهد. راستی برای خوردن طعم اصیل این غذا باید دقت کنید که پاستای سرو شده در رستوران طبق دستورات محلی خود تهیه شده است. برای خوردن این غذا باید به دنبال یک رستوران خاص مانند رستوران رسپی مهرشهر باشید.

تعداد غذای خیلی محبوب و خوش مزه ایتالیایی نزدیک به 20 عدد می باشد که در این مطلب 6 مورد را بیان کردیم و سعی بر این داریم که بقیه موارد هم در این بلاگ معرفی کرده و در نهایت طرز تهیه هر یک هم به شما عزیزان توسط یک سرآشپز معروف ایتالیایی آموزش می دهیم. در نهایت اگر هفته ای یک بار به این بلاگ مراجعه فرمایید طرز تهیه یک غذای ایتالیایی و یا فرانسوی یاد می گیرید حتما و حتما .

پاستا یکی معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای ایتالیایی است. درسته که ما هم در ایران همه علاقه مند پاستا، پیتزا، ماکارانی و ... هستیم اما اگر همیشه دقت کنید از پاستاهای کارخانه ای و آماده برای تهیه چنین غذاهایی استفاده می کنیم. برعکس غذاهای ایتالیایی که بسیار پر طرفدار هستند اغلب خود مردمان ایتالیا حتی خمیر مورد نیاز رو خودشون تهیه می کنند. شاید به نظر شما خیلی سخت و زمان بر باشه اما امروز از زبان معروف ترین آشپز ایتالیایی به راحتی طرز تهیه یک پاستا اصیل ایتالیایی را یاد می گیرید. خداروشکر علم و تکنولوژی آنقدر پیشرفت کرده که لازم نیست برید ایتالیا و عتحت نظر یک آشپز ایتالیایی معروف غذاهای ایتالیایی را یاد بگیرید، همین جا منزل خودتان نشستید با مطالعه چنین مطلبی از زبان یک سرآشپز معروف ایتالیایی طرز تهیه پاستا خانگی را یاد می گیرید.

حالا چه اتفاقی افتاد که به شخصه خودم به فکر درست کردن پاستا خانگی افتادم. واقعیتش در شرایط حال حاضر با بیماری کرونا از ابتدا شروع کردم نان خانگی پختم و در ادامه با طولانی شدن زمان بیکاری تصمیم گرفتم بیشتر مواد اولیه برای تهیه غذا رو خودم درست کنم. این چالش خیلی برام جذاب بود که حتی رشته های پاستا رو خودم درست کنم. خب این کار بزرگی هست که شما یک سازنده ی ماکارانی ، اسپاگتی، پاستا و ... باشید.

به نظر می رسد، تهیه ماکارانی خانگی حتی از آنچه انتظار داشتم لذت بخش، آسان و خوشمزه و سرگرم کننده است. اگر تا به تجربه درست کردن هر نوع خمیری را داشته باشید مطمئن باشید طرز تهیه پاستا خانگی برای شما کاری ندارد و تنها در 10 دقیقه خمیری بسیار خوب بدست می آورید.

همیشه علاقه داشتم در روزهای تعطیل همراه با خانواده و یا دوستان به یک رستوران اصیل ایتالیایی برم و پاستایی رو بخورم که خمیرش کارخانه ای نباشد. اما متاسفانه بیشتر این رستوران ها این مزیت رو ندارند. اما من بعد از سال ها این رستوران و آن رستوران رفتن رستوران ایتالیایی اصیل که با محیط فرانسوی – ایتالیایی این غذاها رو سرو می کند را پیدا کردم. رستوران رسپی واقع در مهرشهر برای من الهام بخش یک رستوران اصیل فرانسوی- ایتالیایی هست.

دستور تهیه پاستای خانگی

برای تهیه تقریبا 500 گرم ماکارانی نیاز به مواد زیر با مقادیر مشخص داریم:

·         آرد: سرآشپز معروف ایتالیایی همیشه علاقه دارد ماکارانی خانگی خود را با آرد 00 تهیه کند. البته این ابتدایی ترین طرز تهیه ماکارانی می باشد. اگر قصد دارید سس ویژه و زیادی را برای پاستای خود تهیه کنید بهتر است از آرد 00 و سمولینا برای محکم تر شدن بافت ماکارنی استفاده کنید. موارد قابل استفاده و ویژگی این آردها:

1.      آرد 00: این آرد، آرد مورد علاقه ی شخصی من و سرآشپز می باشد به دلیل آنکه بافت فوق العاده نرم و ابریشمی به خمیر می دهد.

2.      آرد سمولینا: یک آرد دلچسب که می تواند به ماکارانی کمک کند که به سس بهتر چسبیده شود. سمولینا هم یکی از آردهای مورد علاقه ی من است که برای برش ماکارانی ها روی تخته می پاشم و درحالی سرگرم چرخاندن خمیر روی سطح هستم.

3.      آرد همه منظوره: اگر دو مورد بالا را در دسترس نداشتید نگران نباشید چرا که تنها این آرد بسیار در دسترس هست. این آرد هم به خوبی جواب شما را می دهد.

·         تخم مرغ: این دستور غذا برای حدودا 500 گرم ماکارانی نیاز به 4 عدد تخم مرغ بزرگ دارد

·         روغن زیتون: روغن زیتون رمز کاره. این روغن به مرطوب شدن خمیر کمک خواهد کرد. اما اگر احساس می کنید خمیر خیلی خشک است چند قاشق غذاخوری آب نیز اضافه کنید.

·         نمک دریایی: سرآشپز ایتالیایی تاکید دارد یک قاشق چایخوری نمک دریایی خوب به دستور غذا اضافه کنید به علاوه توصیه می کند هنگام پخت ماکارانی های دست ساز داخل آب جوشیده هم نمک دریا اضافه کنید.

تجهیزات پاستا خانگی

تصور این را نداشته باشید که اگر تجهیزات مورد نیاز را در دسترس نداشته باشید نمی توانید پاستای خانگی درست کنید. تجهیزاتی در آشپزی صرفا برای سرعت بخشیدن به اشپزی می باشد وگرنه وسایل 100 درصد ضروری نیستند. اما قابل ذکر هست که برخی از تجهیزات آشپزی بر کیفیت آشپزی تاثیرات زیادی میگذارد. به طور مثال به جای دستگاه برش زدن پاستا می توانید ازچاقوی معمولی استفاده کنید. تجهیزاتی که در تهیه پاستا مورد استفاده قرار می گیرد شامل موارد زیر می باشد:

·         دستگاه سازنده پاستا: دستگاهی که بسیار تاثیرگذار در روند تهیه پاستا می باشد.

·         قفسه خشک کن ماکارانی: این دستگاه برای خشک شدن رشته های ماکارانی پس از برش می باشد.

·         و سایر تجهیزات ابتدایی دیگر برای تهیه پاستا خانگی

چگونه می توان پاستای خانگی را تهیه کرد؟

این یک روش ترجیحی برای سرآشپز معروف ایتالیایی هست به دلیل آنکه یکی از آسان ترین و سریع ترین روش تهیه پاستا خانگی می باشد.

·         خیلی به سادگی هر 4 ماده را در یک کاسه با همدیگر مخلوط کرده. چند دقیقه تا زمانی که مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند هم زدن را ادامه دهید. البته فراموش نکنید این مخلوط شدن بهتر است با میکسر به مدت 15 ثانیه انجام شود.

·         خمیر را برداشته و آن را با دستان خود به صورت یک توپ در بیاورید

·         در مرحله ی بعد سلفونی را بریده و خمیر را برای مدت 30 دقیقه داخل آن قرار بدهید تا خمیر استراحت کند

·         اگر خمیر مرطوب یا چسبناک به نظر رسید، فقط مقداری آرد اضافی کنید. حواستان باشد که خمیر خیلی خشک هم نشود.

·         البته لازم به ذکر است که می توانید خمیر را به مدت 1 روز در یخچال نگه دارید و بعد از آن استفاده کنید

چگونه پاستا را با دست تهیه کنیم؟

اگر تجهیزاتی مانند میکسر و سازنده پاستا ندارید باید یاد بگیرید پاستا را با دست و بدون تجهیزات تهیه بفرمایید. هر میزان آرد را روی یک سطح تخت به شکل یک کوه در بیاورید سپس یک حفره روی این آرد کوه شکل ایجاد کنید و تخم مرغ و دیگر مواد را داخل این حفره ریخته سپس شروع به مخلوط کردن مواد بکنید. البته برای شروع این کار را با چنگال شروع کنید. سپس به تدریج کمی از آردهای اطراف را درون تخم مرغ ها بیاورید تا مخلوطی غلیظ به دست بیاید. پس از غلیظ شدن می توانید برای ترکیب بیشتر از دستان خود استفاده کنید. به طور تقریبی خمیر را 10 دقیقه تا زمانی که خمیر صاف و یک دست شود ورز بدهید. یادتان باشد برای جلوگیری از چسبیده شدن خمیر به سطح از قبل مقداری آرد را روی سطح پخش کنید. بعد از همه ی این مراحل خمیر را به صورت توپی در آورده و درون یک سلفون پلاستیکی قرار دهید و بگذارید خمیر به مدت 1 ساعت استراحت کند. لازم به ذکر است می توانید خمیر را برای 1 روز در یخچال نگجهداری کرده و بعد مورد استفاده قرار دهید.

ذائقه و سلیقه ی ما ایرانی ها بسیار نزدیک به ایتالیایی ها است. حتی جالبه که چهره ی ایتالیایی ها هم بسیار شبیه به ایرانی ها می باشد. در نتیجه خیلی عجیب نیست که همه ی ما بسیاری از غذاهای ایتالیایی رو دوست داریم. شما هر کجای دنیا که سفر می کنید با چالش ذائقه و طعم غذایی مواجه می شوید. اما در سفر به ایتالیا این دستان بسیار متفاوته. همه دوست دارند روزی به ایتالیا سفر کنند تا بهترین پیتزا، پاستا و غذاهای اصیل ایتالیایی رو امتحان کنند. حالا حتما لازم نیست که بریم ایتالیا تا غذاهای لذیذ ایتالیا رو بخوریم. به دلیل علایق شدید ایرانی ها به غذاهای ایتالیایی دست به افتتاح و بازگشایی بسیاری از رستوران ها زدند. بعد از این همه سال به تازگی یک رستوران ایتالیایی واقعی را در مهرشهر کرج به اسم رسپی پیدا کردم. بعضی اوقات که وسط هفته میشه و خودم و همسرم هوس غذای ایتالیایی می کنیم من سریعا دست به کار میشم. حالا قصد دارم روش تهیه سنتی ترین غذای ایتالیا که ماکارانی مخصوص هست رو به شما عزیزان آموزش دهم.

ماکارانی سنتی ایتالیایی

زمانی که صحبت از ماکارانی میشه بی تردید برید سراغ ایتالیا. ایتالیا به عنوان بزرگترین تولیدکنندگان و مصرف کنندگان جهان محسوب می شود که مصرف آنها در سال به 25 کیلو می رسد. ایتالیایی ها تنها افرادی هستند که روزانه بیش از یکبار ماکارانی می خورند. همیشه این کربوهیدرات اساسی را برای تکمیل شدن ارزش غذایی با گوشت و ماهی مخلوط می کنند. خیلی جالب هست که این غذای سنتی ایتالیا به 300 شکل مختلف پخت می شود. اما رایج ترین آن ها اسپاگتی و ریگاتونی می باشد. تفاوت طبخ این ماکارانی ها در سس مورد استفاده برای آن می باشد. برخی از سس ها بسیار ساده و تعداد دیگر کمی دستور پیچیده ای دارند. در این مطلب طرز تهیه بهترین و ساده ترین ماکارانی ایتالیایی را در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم.

طرز تهیه چندین اسپاگتی معروف ایتالیایی

این دستورالعملی که قصد آموزش آن را برای شما عزیزان دارم کلاسیک و بدون خامه می باشد و تنها با استفاده از مقدار کمی روغن زیتون می توانید به یک نتیجه بسیار رضایت بخش برسید. یک اسپاگتی سنتی ایتالیایی سس بسیار ساده ای بدون هیچ مواد اضافه ای دارد.

·         مقداری روغن زیتون اصیل را داخل ماهیتابه ریخته

·         پس از آن 2 حبه سیر را که به صورت ریز خرد کرده اید را داخل ماهیتابه ریخته

·         بعد از آن به مقدار دلخواه فلفل را اضافه کنید

·         چند دقیقه سیرها را سرخ کنید تا طلایی رنگ شود

·         اسپاگتی را به مدت 15 دقیقه جوشانده و بعد از آبکش کردن اسپاگتی ها را به ماهیتابه اضفه کنید و بعد از آن جعفری را خرد کرده و به آن اضافه کنید

اسپاگتی al pomodoro

اگر از یک سرآشپز ایتالیایی بپرسید که کدام دستورالعمل برای ارزیابی مهارت های یک سرآشپز بهترین است، آن ها اسپاگتی al pomodoro  را معرفی می کنند. این اسپاگتی اصیل ترین غذای ایتالیایی می باشد. به اصطلاح ما این ماکارانی با گوجه فرنگی تازه و خوشرنگ، کمی سیر، برگ ریحان برای عطر و بو آمیخته می شود.

اسپاگتی سبز

آیا شما خوردن ماکارانی سبز را دوست دارید؟ نگران نباشید رنگ سبز ابن ماکارانی کاملا طبیعی است. دارای یک ترکیب خامه ای و سبز رنگ با برگ های ریحان می باشد. طرز تهیه این اسپاگتی به صورت زیر می باشد

·         مقداری آووکادو را نسبت به میزان اسپاگتی خرد کرده

·         سپس یک دسته ریحان هم آماده کرد

·         آووکادو، ریحان را با یکدیگر در یک میکسر قرار داده

·         سپس مقداری لیمو تازه، سیر، روغن زیتون را به این سس اضافه کرده و مخلوط کنید

·         اسپاگتی ها را جوشانده و بعد از آبکشی به این سس اضافه نمایید

·         مقداری دلخواه هم می توانید از میگوی پخته شده استفاده کنید که بسیار لذیذ است

·         این اسپاگتی غذایی بسیار سالم و مفید برای یک رژیم غذایی می باشد

·         راستی نمک و فلفل هم یادتان باشد که به میزان کافی مورد استفاده قرار دهید

·         برخی از ایتالیایی ها به جای میگو از مقداری لوبیا و سیب زمینی استفاده می کنند.

اسپاگتی alla puttanesca

دستور این غذای ایتالیایی توسط نینا پارکر سرآشپز معروف ایتالیایی در نسخه ای برای علاقه مندان به چاپ رسیده. پارکر سس پوتانزا را با اسپاگتی طلایی سبوس دار برای پیچ و تاب هرچه بیشتر سرو می کند.

عناصر و مواد تشکیل دهنده این اسپاگتی:

·         مقداری فیله گوساله را خرد کرده و در یک ماهیتابه 4 قاشق غذا خوری روغن زیتون را ریخته

·         4 حبه سیر را خرد کرده سپس به اندازه کافی هم تفت دهید

·         سپس در صورت علاقه مندی به تندی غذا نصفی از فلفل قرمز را خرد کرده و به همراه بقیه مواد اضافه کنید

·         80 گرم زیتون سیاه را که نیم از آن راخرد کرده و نیمی دیگر را درسته تهیه کنید

·         80 گرم هم زیتون سبز را به همان صورت زیتون سیاه تهیه بفرمایید

·         10 عدد گوجه فرنگی که گیلاسی باشد را نصف کرده و با مقداری شراب سفید و 1 دسته ریحان تقریبا خرد شده را با یکدیگر بپزید

·         1 لیمو ترش تازه را آبگیری کنید

·         1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک را اضافه کنید

·         160 گرم اسپاگتی طلایی سبوس دار را با نمک دریا بجوشانید

·         و در نهایت با مایه ی اسپاگتی و نمک و فلفل مخلوط کنید

10 ها دستور پخت دیگر برای تهیه یک اسپاگتی ایتالیایی موجود هست که همه ی این دستور تهیه ها در یک مطلب نمی گنجد. برای ادامه ی یادگیری مدل های زیادی از اسپاگتی مطالب ما را در ویرگول دنبال کنید.